Демо-проект студии Ашехай. Компания вымышлена, заказы не принимаются. Заказать такой сайт

Латунь оборудование для кофеен и пекарен, Ростов-на-Дону

Оборудование для пекарни: тестомесы, расстойка, печи

Линия для мини-пекарни полного цикла: замес, расстойка, выпечка. Всё под кондитерский противень 600 × 400, чтобы тесто переходило из шкафа в печь без перекладывания.

Как выбрать

Тестомес выбирают по массе теста за один замес, а не по объёму дежи. В дежу на 20 л помещается около 8 кг пшеничного теста. Если в день нужно 80 кг теста, это десять замесов: проще взять дежу на 40 л.

Расстоечный шкаф и печь подбирают в пару: печь на 5 противней, шкаф на 10-16. Пока одна закладка печётся, следующая расстаивается, и печь не простаивает.

Для пекарни на замороженных полуфабрикатах тестомес не нужен вовсе: хватит шкафа шоковой заморозки или морозильника, расстойки и конвекционной печи. Список под каждый формат собран в статье об оборудовании для пекарни.

Подробнее: Какое оборудование нужно для пекарни: список и бюджет, Как открыть пекарню с нуля: шаги, смета и окупаемость, Пароконвектомат или конвекционная печь: что выбрать для кафе и пекарни

Раздел 04. Пекарное оборудование Лист 1 из 4
700750
Вид спереди, тестомес сбоку, размеры в мм

Арт. ТД-020

Тестодел ТМ-20

Спиральный тестомес, дежа 20 л

Две скорости спирали и таймер. Месит до 8 кг пшеничного теста за раз, дежа и спираль из нержавеющей стали.

  1. Дежа 20 л, нержавеющая сталь
  2. Тесто за замес до 8 кг
  3. Скорости 2
  4. Таймер есть
  5. Питание 380 В, 1,1 кВт
  6. Масса 70 кг
  7. Габариты 400 × 700 × 750 мм

145 000 ₽

ориентировочно, октябрь 2026; для чего: мини-пекарня, пекарня-кафе, до 60 кг теста в день

Запросить счёт
Раздел 04. Пекарное оборудование Лист 2 из 4
8501 050
Вид спереди, тестомес сбоку, размеры в мм

Арт. ТД-040

Тестодел ТМ-40

Спиральный тестомес, дежа 40 л

Две скорости и реверс дежи на первой скорости: мука не остаётся на дне. До 16 кг теста за замес.

  1. Дежа 40 л, нержавеющая сталь
  2. Тесто за замес до 16 кг
  3. Скорости 2, реверс дежи
  4. Таймер два, на каждую скорость
  5. Питание 380 В, 2,2 кВт
  6. Масса 150 кг
  7. Габариты 520 × 850 × 1050 мм

230 000 ₽

ориентировочно, октябрь 2026; для чего: пекарня полного цикла, 80-150 кг теста в день

Запросить счёт
Раздел 04. Пекарное оборудование Лист 3 из 4
7802 000
Вид спереди, размеры в мм

Арт. ТД-216

Тестодел ШР-16

Расстоечный шкаф на 16 противней 600 × 400

Держит температуру и влажность, чтобы тесто поднималось одинаково на верхнем и нижнем противне. Вода подаётся из водопровода или заливается вручную.

  1. Противней 16 × 600 × 400, шаг 75 мм
  2. Температура +20…+45 °C
  3. Влажность до 95 %
  4. Вода водопровод или ручной залив
  5. Питание 230 В, 2,2 кВт
  6. Масса 85 кг
  7. Габариты 780 × 860 × 2000 мм

160 000 ₽

ориентировочно, октябрь 2026; для чего: в пару к печи на 5-8 противней

Запросить счёт
Раздел 04. Пекарное оборудование Лист 4 из 4
820690
Вид спереди, размеры в мм

Арт. ТД-305

Тестодел КП-5

Конвекционная печь на 5 противней с паром

Пароувлажнение для хрустящей корки и реверс вентилятора, чтобы противни пропекались ровно без перестановки. Ставится на расстоечный шкаф или подставку.

  1. Противней 5 × 600 × 400, шаг 80 мм
  2. Температура до 270 °C
  3. Пароувлажнение есть, 5 уровней
  4. Вентилятор реверсивный
  5. Питание 380 В, 7,5 кВт
  6. Масса 75 кг
  7. Габариты 820 × 830 × 690 мм

210 000 ₽

ориентировочно, октябрь 2026; для чего: выпечка из заморозки и своего теста

Запросить счёт

Частые вопросы

Почему спиральный тестомес, а не планетарный миксер?
Спираль месит крутое дрожжевое тесто и не греет его. Планетарный миксер нужен для кремов, бисквитов и жидкого теста, тяжёлый хлебный замес он делает медленно и с перегрузкой.
Нужна ли пекарне 380 В?
Да. Печь на 5 противней, тестомес на 40 л и шкаф шоковой заморозки вместе требуют 15-20 кВт, от однофазной сети это не подключить. Выделенную мощность проверяют в договоре аренды до подписания.

Другие разделы каталога

Читайте также